Hozzávalók (kb. 4-5 adag):
– 2 ek olivaolaj
– 2 mogyoróhagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 1 padlizsán, felkockázva
– 2 cukkini, felkockázva
– 1 piros húsú paprika, kicsumázva, felkockázva
– 20 dkg hosszú szemű barna rizs
– 1 L zöldségalaplé, forrón
– 18 dkg zárt barna csiperkegomba, felszeletelve
– 22 dkg füstölt tofu, felkockázva
– 3 ek apróra vágott friss tárkony
Egy magas falú serpenyőben forrósítsd fel az olajat (én egy vastag falú wokot használok), majd lassú tűzön pirítsd benne a mogyoróhagymát és a fokhagymát kb. 5 percig, amíg jól megpuhulnak. Tedd hozzá a padlizsánt, és közepes lángon, időnként megkevergetve pirítsd, amíg barnulni nem kezd.
Pirítsd tovább 2-3 percig a paprika hozzáadása után, majd add hozzá a rizst is. Jól forgasd át, hogy az olaj egyenletesen bevonja a rizs szemeket. Öntsd rá az alaplé felét, és kavargatva forrald fel.
Félig lefedve, kis lángon, időnként kavargatva főzd még 25-30 percig, amíg a rizs duzzadni kezd. Adj hozzá még egy kis alaplét és keverd hozzá a cukkinit meg a gombát is. Fedő nélkül főzd újabb 20-30 percig, szükség szerint adj hozzá még alaplét, amíg a rizs megpuhul és az egész lét magába szívja.
Kóstold meg a rizst, hogy jó-e? Puhának kell lenni, de a belsejének még egy picit keményebbnek. Add hozzá a tofut és ízlés szerint tárkonyt, forgasd bele, és melegítsd át a paellával. Ízesítheted tetszés szerint. Forrón tálald.
