Régen írtam már ide… bevallom egy titkos projekt leköti a szabad időmet, bár a kedves párom azt hitte, ő veszi el az időt a blogolástól… erről szó sincs. ????
Az egyik legfinomabb étel a világon a phở. Tökéletes választás, ha egy kicsit megfázol vagy valami csípőset, különlegesebbet ennél. Gőzölgő leves, puha rizstészta és egy jó adag zöldség, ha kérsz, még tofut is tesznek bele. A phở (mint kiderült, nem főnek, hanem fa-nak kell ejteni) tradícionálisan csirke vagy marha csonttal készül, a vegán verziót phở chaynak hívják.
Néha rámtör, hogy phở-t egyek, de nem mindig van kedvem bebumszlizni a belvárosba, a kedvenc phở éttermembe, ezért gondoltam összedobom magamnak otthon. Mint kiderült, nem az a fajta tészta volt itthon, amire emlékeztem, úgyhogy kicsit más lett a végeredmény, de még így is iszonyatosan finom lett.
Ami kelleni fog:
- 1 közepes hagyma, felaprózva
- friss gyömbér, meghámozva és felaprózva
- 1-1 csipet őrölt fahéj és szegfűszeg
- 1 csipet koriander mag
- 2 zöldségleves kocka
- 2 ek gluténmentes szójaszósz
- 1 adag rizstészta
- 1 adag tofu, felkockázva, akár meg is sütheted előtte
- pár fej gomba, felszeletelve
- 1 fej bok choi
- 1-2 répa, felkarikázva
- 2 marék fagyasztott zöldborsó
- egy kis csilipor, ízlés szerint
- kb. egy-másfél liter víz
- szezám mag a tetejére
Egy nagy lábosban szárazon pirítsd meg a fahéjat, ánizst és koriandert közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, nehogy oda égjen. Ha már érzed a fűszerek finom aromáját a levegőben, öntsd hozzá a vizet és dobd bele a leveskockákat a szója szósszal, gombával, bok choi-al, zöldborsóval, répával, hagymával és gyömbérrel együtt. Hagyd felforrni, majd vedd vissza a lángot és főzd tovább fedő alatt még úgy 30 percig.
Amíg a leves fől, készítsd el a tésztát. Helyezd a tésztát egy nagy tálba és öntsd fel forró vízzel. A zacskón mindig rajta van, meddig kell áztatni. Ha letelt a megadott idő, csak szűrd le és tedd félre a tésztát. Kockázd fel a tofut is közben és azt tedd utoljára a lábosba.
Van, aki szereti először a tésztát szétosztani, rátenni a zöldségeket és úgy a levest. Én csak hozzádobom a tofut és a tésztát is a leveshez és úgy merek magamnak. A végén szezámmaggal szórd meg, de ezt a lépést ki is hagyhatod. Friss, felszeletelt zöldhagymát is szórhatsz a tetejére.
