Amikor ebéd készítésről van szó, nálam két fontos szabály van:
1. Hamar kész legyen és ne kelljen vele sokat pepecselni.
2. A lehető legegészségesebb és legfrissebb legyen.
Sokan azt hiszik, hogy az ételeimet nehéz és sokáig tart elkészíteni, pedig egyáltalán nem azok. Ezért is gyűjtöttem össze párat a kedvenc “Go-to” ételeim közül, amiket akár napokig élvezhetsz, vagy a maradékból újabb és újabb finomságot is készíthetsz.
Egyik nagy kedvencem a “mindent bele leves“.
Szó szerint bármi, vagy minden mehet bele, amit csak találsz otthon.
Nem kell hozzá más, csak egy kis olaj, víz, zöldségek és fűszerek.
Ebben pl. hagyma, fokhagyma, paradicsom, paradicsom püré, fodros kel, répa, zeller és valahol az a sok minden alatt vörös bab is bujkál. Egy kis bors, só, leves kocka kell bele és kész is. Sokszor paradicsom nélkül készítem, vagy burgonyát is teszek bele, esetleg cukkinit zeller helyett.
Rozmaringos grillezett ördögszekér gomba saláta ágyon
Talán a legtovább a grillezés tartott. A gombát csak vékonyan megkened olíva olajjal, megszórod őrölt rozmaringgal és mehet a grillre. A fokhagyma is jól megy hozzá. A salátát a boltban vettem, megspékeltem egy kis kukoricával, de mehet bele retek, paprika, paradicsom is. A kedvenc öntetem mostanában a málnás-olíva olajos salátaöntet. Isteni.
Párolt zöldségek salátával és serpenyőben sült tofuval
Szintén pofon egyszerű étel. A fagyasztott zöldségeket (kedvencem a Bonduelle spring mix) egy kis olajon megpárolom, megszórom valamilyen fűszerrel, pl. oregánóval. Közben összedobom a salátát: tavaszi saláta mix, répa, madár sali, ami éppen kéznél van. A tofut felszeletelem és egy kanálnyi olajon aranybarnára sütöm mindkét oldalát. Önthetsz rá valamilyen szószt, pl. jalapenos ketchuppal is nagyon finom, én most a Müllerben kapható édesköményes körtés krémet tettem rá. Eredeti ízvilág.
Penne leves
Ez is a világ egyik legegyszerűbb levese, összedobod és foglalkozni sem nagyon kell vele, amíg megfő. Olajon párolj meg összevágott hagymát, fokhagymát, répát, brokkolit és borsót. Öntsd fel vízzel, adj hozzá leves kockát és fűszereket, amikor már forr, add hozzá a gombát és a pennét. Amikor kész, vedd le a lángról és leverj hozzá bébi spenótot.
Ha valami édesre vágysz: zabos amaránt puding mangóval és datolyával
Én reggelire szeretem enni, de reggelit ennék egész álló nap, szóval néha ebédre is jól jön ez az energia bomba. (Nekem a legjobb napindító a banános, mangós zabpehely.) Az amarántot tedd fel vízben főni, majd amikor forr adj hozzá zabpelyhet. Vedd le a tűzről, amikor krémes állagot kapsz. A tetejére szórhatsz bármit, fahéjat, chia magot, mangót, ananászt, fagyasztott erdei gyümölcsöt, vagy ami épp kéznél van.